宋秋霞|中国面点大师

从事经历

2003年—2005年年国防大学国防研究相关餐厅;
2005年—2006年以甘肃兰州大酒店修;
2006年—2009年国防大学进修系担任主食班长;
2009年—2010年于广州东方大酒店读书;
2010年—2015年国防大学国家安全学院充当主食班长;
2015年—2016年在陕西大厦上;
2016年—至今国防大学国家安全学院主食班长工作。

业绩成果

大多年来,他赖扎实的做事业绩与深邃的政工技术,成绩硕果累累,荣誉接连颇丰厚,为国防大学学院食堂增光添彩,得到内外同行的同等好评。曾荣立国防大学国家安全学院食堂集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点技术第二曰等成。多年来,因成绩突出,多次取奖励优秀班长等荣誉,受到单位跟领导表彰表扬。2018年7月抱国家名厨编纂委员会授予“中国面点大师”荣誉称号,并吃选用到中华邦称厨网档案库。

图片 1 中式汉堡

原料(面粉、芝麻、生菜、黄瓜、鸡蛋、火腿片、沙拉酱等)
 1、面粉一碗加酵母用温水和成为软 硬适中的面团,发酵到两加倍大。
 2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、黄瓜、鸡蛋洗都备用。
 3、
把发酵好的给在砧板上揉光滑,擀成薄厚都匀的面片,刷上亦然叠薄油撒上芝麻盐,从同匹卷从。分成大小都匀的老三独剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一叠薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两当金黄。
4、烙饼的过程中管黄瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一叠薄油,把鸡蛋从进去,双面煎熟。
5、烙好的饼我们称为“火烧”。把火烧从中间切开,刷上同重合酱,铺上同样交汇黄瓜或生菜,再刷甜面酱或者沙拉酱,黄瓜上拓宽煎好之鸡蛋,全面夹上后,一个可口营养的取汉堡就好吃了。
 
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最主要面食作品

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桂花山药糕

用料:鲜桂花10朵,鸡皮糙山药250限,桂花酱50限,植物油500克,白糖100克,面粉100限制,湿淀粉30限制,干淀粉50限量。
   1、鲜桂花摘洗干净。山药洗都剁成末。
  
2、炒锅上火,放入500限量清水,下山药末和白糖烧起,下湿淀粉调成糊,倒入一糕点模具中,待凝结后取出。
  
3、把面粉和事关淀粉搅拌均匀,放入适量水调成薄糊,把山药华块投入挂糊,搅拌均匀,薄厚一样。
   4、蒸锅上火,将挂糊的山药花快,放入锅蒸熟。
  
5、用相当清水与桂花酱拌匀,放多少锅里,用小火烧开,再推广入鲜桂花,立即出锅,将调动好之鲜桂花汁浇山药糕块及就是成。

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规范特长

工各类中式和西式面点制作,了解科普面的档次与各馅料特点;精通面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);掌握各种中式面点制作相关理论知识及基本技能,精通包子类、饺子类、常见饼类、市场流行面点品种的炮制技艺。她思路敏捷,善于融合各家特长,探索创新。致力为增强面点的习俗制造技巧,创出了森具有色、香、味、形的名点,他一心挖掘祖国烹饪之人情遗产,努力提高面点制作的艺术水平和滋养质量。

盘丝饼

主料:高筋面粉200限制、面粉200限量;

辅料:鸡蛋1个;

调料:食盐少许、黄油适量

1、200克高粉(用中粉也推行)+200限制均麦粉+少许盐拌匀,再由只鸡蛋入;

2.所以热水和成为小软一些底烫面团;

3、揉好的面团放入保鲜袋中清醒20分钟;

4、擀成长方片;

5、抹上黄油(用猪油也尽);

6、切成条,压扁稍微擀擀就哼,然后放大入锅中炮至个别给金黄就好。

 

首要面食作品

宋秋霞,女,汉族,1977年8月出生,河北昌黎人。高中学历,中国面点大师,2003年于从烹饪工作,2003年届国防大学安学院学生餐厅工作,从事主副食、面点制作保障服务,2007至今日担任餐厅的主副食班长职务,期间,曾一再出门参加面食类的学习培训。

盘丝饼

主料:高筋面粉200克、面粉200克;
辅料:鸡蛋1个;
调料:食盐少许、黄油适量
1、200范围高粉(用中粉也实行)+200限都麦粉+少许盐拌匀,再于独鸡蛋入;
2.于是沸水和成为多少软一些的烫面团;
3、揉好的面团放入保鲜袋中醒来20分钟;
4、擀成长方片;
5、抹上黄油(用猪油也实施);
6、切成条,压扁稍微擀擀就吓,然后放入锅中烹至一定量照金黄就哼。

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转业经历

2003年—2005年年国防大学国防研究相关餐厅;

2005年—2006年于甘肃兰州大酒店学;

2006年—2009年国防大学进修系担任主食班长;

2009年—2010年以广州东方大酒店学习;

2010年—2015年国防大学国家安全学院担任主食班长;

2015年—2016年当陕西大厦读;

2016年—至今国防大学国家安全学院主食班长工作。

 

寿桃包

用料:水150范围,中筋面粉300范围,酵母5限,细砂糖30限,绿茶粉少许,泡打粉3克,豆沙馅300克。
做法:1、豆沙泡24钟头,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
2、除豆沙馅外有素材混合,和面。不待醒发,均分为多单全匀的剂子,做成桃子形状。
3、少许面和绿菜粉做成碧绿的桃叶,粘在豆包下方两侧
4、用革命食用色素给桃形包上色,大火蒸12分钟。
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(责任编辑:大贺)

※ 本档由华夏厨师查询网权威数据提供 ※

寿桃包

用料:水150限,中筋面粉300限,酵母5克,细砂糖30克,绿茶粉少许,泡打粉3限制,豆沙馅300限量。

做法:1、豆沙泡24钟头,隔水蒸熟。炒锅加少油漆炒成豆沙馅。

2、除豆沙馅外所有素材混合,和面。不需要醒发,均分为基本上只全匀的剂子,做成桃子形状。

3、少许面和绿菜粉做成碧绿的桃叶,粘在豆包下方两侧

4、用革命食用色素给桃形包上色,大火蒸12分钟。

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宋秋霞
,女,汉族,1977年8月生,河北昌黎人。高中学历,中国面点大师,2003年于从事烹饪工作,2003年到国防大学平安学院学生食堂工作,从事主副食、面点制作保障服务,2007至今天担任餐厅的主副食班长职务,期间,曾数飞往与面食类的读培训。

中式汉堡

原材料(面粉、芝麻、生菜、黄瓜、鸡蛋、火腿片、沙拉酱等)

 1、面粉一碗加酵母用温水和成为软 硬适中之面团,发酵到两倍增大。

 2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、黄瓜、鸡蛋洗都备用。

 3、
把发酵好之面对在砧板上揉光滑,擀成薄厚都匀的面片,刷上同样重叠薄油撒上芝麻盐,从同条卷从。分成大小都匀的老三单剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一重叠薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面对金黄。

4、烙饼的长河被把黄瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一重叠薄油,把鸡蛋从进去,双面煎熟。

5、烙好的饼我们誉为“火烧”。把火烧从中路切开,刷上同样叠酱,铺上同一层黄瓜或生菜,再刷甜面酱或者沙拉酱,黄瓜上加大煎好的鸡蛋,全面夹上后,一个香营养的中式汉堡就得吃了。

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业绩成果

大抵年来,他凭借扎实的行事业绩及精湛的工作技能,成绩硕果累累,荣誉接连颇富,为国防大学学院餐厅增光添彩,得到内外同行之平等好评。曾荣获国防大学国家安全学院餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点技术第二名叫当成绩。多年来,因成绩突出,多次得奖励优秀班长等光荣,受到单位以及长官表彰表扬。2018年7月取得国家名厨编纂委员会赋予“中国面点大师”荣誉称号,并叫收录至中国国家称厨网档案库。

规范特长

擅各类中式和西式面点制作,了解科普面的路与各馅料特点;精通面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);掌握各种中式面点制作相关理论知识及基本技能,精通包子类、饺子类、常见饼类、市场流行面点品种的炮制技艺。她思路敏捷,善于融合各家特长,探索创新。致力为增强面点的风土人情制造技艺,创出了许多具有色、香、味、形的名点,他一心挖掘祖国烹饪之风俗人情遗产,努力提高面点制作的艺术水平和养分品质。

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桂花山药糕

用料:鲜桂花10朵,鸡皮糙山药250限,桂花酱50限,植物油500克,白糖100克,面粉100限制,湿淀粉30限制,干淀粉50限量。

   1、鲜桂花摘洗干净。山药洗都剁成末。

 
 2、炒锅上火,放入500限量清水,下山药末和白糖烧起,下湿淀粉调成糊,倒入一糕点模具中,待凝结后取出。

 
 3、把面粉与干淀粉搅拌均匀,放入适量水调成薄糊,把山药华块投入挂糊,搅拌均匀,薄厚一样。

   4、蒸锅上火,将挂糊的山药花快,放入锅蒸熟。

 
 5、用适量清水与桂花酱拌匀,放多少锅里,用小火烧开,再推广入鲜桂花,立即出锅,将调动好的好吃桂花汁浇山药糕块及便变成。

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