徐海港|国家名厨 中华金厨

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徐海港
,男,阿昌族,一九七五年十月降生,新疆湘潭人。国家高级烹调师,国家名厨,中华金厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任湖南安庆恒瑞餐饮有限公司行政总厨。
擅长胶詹姆斯湾鲜的烹饪研发,博采众长,大胆立异,代表菜品有冲浪清汤海参、特色焖大鱼、鸳鸯螺岛双鲜、沙律虾仁、法式干白鹅肝等品种。
职业生涯
壹玖捌捌年进入三亚海滨旅舍插手烹饪工作。
1995年任职于白天鹅旅舍。
一九九五年任职于华联大旅社。
1991年任职梦海旅社厨司令员。
壹玖玖玖年始于在四方学习和包厨,承揽各州三星(Samsung)四星旅舍的厨务工作。
二〇〇八年充当军豪大饭店技术总经理。
二〇一一年充当有朋生态园厨务首席营业官。
2013年充当江西咸宁恒瑞餐饮有限集团行政总厨。
二十余年的厨艺生涯,积累了充裕的厨政管理经验,烹饪技术精湛,数十次荣立全国海鲜烹饪大赛金奖,策划并主办过多届胶马尾藻海鲜美食节,挽救过多家Samsung级以上的餐饮公司,在中国108饮食兄弟中排名第一5位,2012年1月在江山名厨征集评选中,被赋予“国家名厨”荣誉称号,并载入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第三,卷一书中,二〇一八年七月被国家名厨编委会评为中华金厨荣誉称号。

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代表小说

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胶东小白菜粑粑
原材质:胶东小白菜,豆面,玉米面,普通高筋面粉,切肉丁。
特点:香鲜,营养丰富,自然养生。
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怪味鸡腿卷
原料:鸡腿。
特色:鸡腿通过规范的光阴总结后,加工出来,肉质一反平常的老柴,口感柔软,搭配自制的怪味汁液,佐酒极佳。
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鸳鸯螺岛双鲜
原料:海肠,鸟贝肉。
特点:菜肴的成品,完全在于厨子的基本操作能力和对海鲜的认识水平。通过合理的调味技法和对原材质的正确处理,海鲜的口感脆爽,鲜美。因为调料里面有局地刺激味蕾的佐料,所以使食客对此菜肴的觉得越是敏锐。
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冲浪清汤海参
原料:海参,参花,大虾仁,花王。
特性:此菜最重大的是海参的处理和底汤的成立。海参的自家鲜味不足,但用专门营造的海参底汤合作,再添加原料的咬合,使口感更丰裕,味道更美味,并且整个菜肴不见一滴油,所以对于当代保健和喜好美味的食客来说,确属首选。
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(义务编辑:大贺)

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徐海港,男,阿昌族,一九七四年10月诞生,黑龙江邢台人。国家高级烹调师,国家名厨,中华金厨,国家名厨编委会荣誉委员。

善用胶黄海鲜的烹调研发,博采众长,大胆立异,代表菜品有冲浪清汤海参、特色焖大鱼、鸳鸯螺岛双鲜、沙律虾仁、法式米酒鹅肝等类型。

职业生涯

1990年进来荆州海滨酒馆加入烹饪工作。

一九九四年任职于白天鹅客栈。

一九九三年任职于华联大旅舍。

壹玖玖叁年任职梦海酒馆厨元帅。

一九九六年开始在所在学习和包厨,承揽各省三星(Samsung)四星商旅的厨务工作。

二零零六年出任军豪大客栈技术老董。

二〇一三年担任有朋生态园厨务CEO。

二〇一三年充当黑龙江永州恒瑞餐饮有限集团行政总厨。

二十余年的厨艺生涯,积累了丰硕的厨政管理经验,烹饪技术精湛,数次喜获全国海鲜烹饪大赛金奖,策划并牵头过多届胶黄海鲜美食节,挽救过多家Samsung级以上的餐饮公司,在华夏108餐饮兄弟中名次榜第贰十十一位,二〇一一年6月在国家名厨征集评选中,被授予“国家名厨”荣誉称号,并被载入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第贰卷一书中,二零一八年10月被国家名厨编委会评为中华金厨荣誉称号。

创作鉴赏

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胶东小白菜粑粑

原材料:胶东小白菜,豆面,玉茭面,普通高筋面粉,切肉丁。

特点:香鲜,营养丰硕,自然养生。

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怪味鸡腿卷
原料:鸡腿。

特性:鸡腿通过规范的光阴测算后,加工出来,肉质一反平常的老柴,口感柔韧,搭配自制的怪味汁液,佐酒极佳。

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鸳鸯螺岛双鲜
原料:海肠,鸟贝肉。

特色:菜肴的制品,完全在于大厨的基本操作能力和对海鲜的认识程度。通过客观的调味技法和对原料的正确处理,海鲜的口感脆爽,鲜美。因为调料里面有一对刺激味蕾的调料,所以使食客对此菜肴的感到越来越敏锐。

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冲浪清汤海参
原料:海参,参花,大虾仁,花王。

特色:此菜最重点的是海参的拍卖和底汤的打造。海参的本身鲜味不足,但用特别制作的海参底汤协作,再添加原料的组成,使口感更丰盛,味道更好吃,并且整个菜肴不见一滴油,所以对于当代保健和喜好美味的食客来说,确属首选。

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