王德君|全国中餐业特级评委 知名中国烹饪大师

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王德君

中华烹饪大师
全国中餐业特级评委
国际美食评委
国际五星名厨优异勋章
中国名厨委员会副局长
国际烹饪格局大师
华夏十大创意名厨
法兰西共和国蓝带最高厨艺荣誉勋章
西藏省名厨委员会副主席
锦州市名厨委员会副主席
本溪市甘井子区食堂名厨协会会长
丹东市餐饮行业协会副会长

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徐德军
,男,回族,一九七一年二月降生,山西马锦州市人。中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪方法大师,全国中餐业特级评委,酒馆管理餐饮COO人,高级食物雕刻师,国家名厨编委会高级厨神委员,现任东方之珠亲加亲餐饮集团行政总厨兼出品老董。
她不仅精通上海菜,而且对于烹制东北菜、海派前卫菜及髙档海鲜料理也但是擅长,在食品雕刻方面也颇有功力,融会贯通,不断兴利除弊,制作的意味菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、紫蓝芙蓉瑶柱翅等档次。

业绩成果

前年获取“全国中餐业特级评委”资格;
二零一三年被赋予中国名厨白金奖;
2013年被旅顺职业技能中专聘为客座教授;
贰零壹壹年被饭馆协会评为“中国十大创意名厨”;
2008年被评为国际美食评委;
2010年被赋予“中国烹饪大师”荣誉称号;
二零一零年荣获国际厨艺大师精英挑衅赛金奖;
二〇〇九年获评“国际烹饪方法大师”称号;
二零零六年荣获第⑤届全国烹饪大赛铜奖;
出版有《中国顺菜风情美食》画册
现任加纳Ake拉广洋饭馆总老董

职业生涯

一九八八年从厨,在青海颖上县西城大酒馆学徒;一九九四年在黎波里风华厨子职业技术高校进修学习结束学业;1991年在北京太原酒店任职;一九九七年任职于北京富乐门大旅舍;1997年供职法国首都碧池酒家厨校官和四季旺大酒馆副厨少校;2002年任职东京天马大旅社厨校官,并在每一日渔港学习苏菜,后到车尔臣河大茶楼音乐之声大饭馆进行本帮菜学习;二〇〇七年任职斯博特大旅舍(四星级)总厨助理;2005年充当哈代集团乌江分店行政总厨;二零零六年包揽北京闵行区江川大酒店和宝山粤豪大酒店常任厨准将;二〇一三年任职正天龙餐饮商家(湖北美食园、东南人家、干锅轩、上海老弄堂)四家店行政总厨;2016年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨;2016年任法国首都嘉定两岸出品部助理;二零一七年充当东京亲加亲餐饮集团行政总厨兼出品COO。

创作突显

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 荷香海中鲜
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梅汁鱼排
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姹紫嫣红鲜参
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香辣皮皮鱼
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(权利编辑:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

图片 9 获奖成就

二〇〇三年十二月到庭南京市莫愁湖美食节热菜竞技后荣获头名;2007年三月荣获满汉全席全国电视机烹饪擂台赛金奖;二〇〇六年六月考取中式烹调二级技师职称;2012年10月调升为中式烹调超级高级技师职称;二〇〇八年3月被东方美食大学予以年度最佳饮本草述钩元营人奖;2008年5月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;2014年八月到位世界弘博餐饮联盟第⑩届名厨烹饪美学家(腾达杯)美食争霸赛得到特金奖;荣获2014年好食材国际厨艺国际赛特金奖;二〇一四年7月在第二届中国大厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号,其业绩及小说入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书;二零一四年十七月被中国国家名厨烹饪文化大旨评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会聘用为高级厨子委员职分;荣获CFE二〇一六第8一届国际正印争霸赛国际烹饪方法大师称号;前年3月赢得中国国家名厨烹饪文化主旨全国中餐业特级评委资格;

代表小说 图片 10

开味鱼宝

用料:鱼头、鱼籽、鱼肚、鱼翅1000克,老豆腐200克,盐,味精,鸡汁,黄椒酱,胡椒粉,料酒,葱姜,蒜籽,猪油,菜油。
烹饪格局:煎焖。
特征:鱼宝色泽铁灰,咸鲜酸辣止汗。原材质都以经常无须的下角料,经过重新组合精加工烹饪而成,成为亮点。
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翅汤狮子头
用料:五花肉100克,散翅10克,上汤,马蹄,盐,鸡汁,味精,白糖,胡椒粉,料酒,葱姜汁,生粉。
烹饪形式:炖
特点:肉质滑嫩,鲜香味美。此菜结合川菜与徽菜的炮制方式加工而成。
 
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金钱琵琶虾
用料:大虾10只,虾茸300克,金瓜300克,青笋200克,香菇5只,胡萝卜50克,京葱丝50克,蛋清1只,盐,味精,生粉,葱姜汁,料酒。
烹制格局:蒸
特点:形象逼真,咸鲜味美。做造型菜首假诺靠创意,呈现的艺术与美味的咬合。
 
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红鱼籽金汤干捞翅
用料:水发银灰片翅80克,美利坚合众国红鱼籽20克,香菜叶少许,盐,味精,鸡汁,白糖,大红醋,上汤,南瓜茸,生粉。
烹制格局:蒸,煮
特征:色泽铁蓝,翅软糯,滋味鲜美。在浓汤翅的底蕴上加点红鱼籽别有一番风味。
 
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日式樱花燕
用料:水发燕窝80克,水发樱花30克,蜂蜜20克,冰糖30克,山泉水250克。
烹制格局:煮
特色:入口清甜,营养丰裕。食材搭配上有所立异,口感上有淡淡的香味,用山泉水是常规的要求。
 
 
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双味鲜桂鱼
用料:桂鱼1条750克,菜心12棵,盐,味精,糖,生抽,芥末酱,刺身酱油,生粉,料酒,葱姜汁。
烹制格局:蒸煮
本性:鱼肉滑嫩,口味丰裕。固然是热菜,参加芥末有吃调理的觉得。
 
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小土豆焖鲍仔
用料:珍珠鲍十二头,小土豆仔300克,青菜1棵,盐,味精,鸡汁,上汤,酱油,糖,葱姜汁,料酒,生粉。
烹制方法:焖
特征:鲜香软糯,味道鲜美。把一般食材与鲍一起成菜,雅俗共赏。
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(权利编辑:大贺)

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