祝增强—国家名厨 中华人民共和国烹饪大师

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祝增强**
男,裕固族,一九六五年四月落地,香港人。中国共产党党员,国家高级烹饪技师,国家高级营养师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,中中原人民共和国烹饪文化传承大师,中华金厨,国家级中式烹调考核评议员,中华夏族民共和国名厨金勺奖,国家名厨编纂委员会高级大厨委员,国际酒店烹饪组织会员,现任中央直机关机关管理局法国巴黎竹园商旅餐饮部经营兼行政总厨。其从事成就和创作先后被编入《国家名厨》(第贰卷)、《第四届中华人民共和国名厨技艺博览》。

张鸣**,男,哈尼族,一九六八年5月生,巴黎人,大专学历,国家中式烹调技师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任湖北姜堰区尚湖花园饭店行政总厨。

事务技能
善用烹制苏菜技艺,融会贯通,不断兴利除弊,创作的象征菜品有牡蛎白芙蕖蟹、菠萝明虾球、酥香锦绣盒、竹叶香扎肉、生汁明虾球等种类。

善用苏锡菜烹调,博采众长,大胆立异,代表菜品有金花菜河虾、江南六小蒸、藤椒大碗鱼等。

完了历程
1976年-1984年 在新加坡旅游高校上学中式烹调。
一九八三年在Tallinn干部俱乐部攻读、工作。
一九八三年现今在中央直机关机关管理局Hong Kong竹园旅舍历任厨子、行政总厨、餐饮部高管。
二零零一年荣膺中国共产党的中央委员会委员会直机关事务管理局首届餐饮食服务务技巧比赛铜牌。同年考取全国星级旅社、饭店行政总厨资格证书。
贰零零柒年荣获中国共产党的中央委员会委员会直机关事务管理局第四届餐饮食服务务技能竞技银牌。
二零零五年考取国家尖端营养师资格证书。
二零零六年在座第陆届全国烹饪技术竞技荣获集体金牌、个人银牌。
二零一零年升迁为国家中式烹调一流技师职称。
2008年3月被中中原人民共和国商旅组织赋予中华夏族民共和国烹饪大师称号。同年八月考取国家级中式烹调考核评议员资格。
2012年三月荣获国家名厨征集组委评为“国家名厨”称号,并被选入由国家商业部中华夏族民共和国际商业信用贷款银行业出版社出版的《国家名厨》第一卷。
二〇一三年一月荣膺中中原人民共和国烹饪社团授予中华金厨奖。
二零一四年一月荣获中中原人民共和国著名大厨技艺博览征集组委评为中中原人民共和国名厨金勺奖,其从事成就和创作被编入由全国政协助实行公室公厅中国文学和文学出版社出版的《第三届中华夏族民共和国名厨技艺博览》。
前年10月被聘为国家名厨编纂委员会高级厨神委员。
二零一七年5月获得中夏族民共和国国家名厨烹饪文化主旨赋予“中华人民共和国烹饪文化传承大师”称号。
前年11月到手国家名厨编委会赋予“中Huajin厨”荣誉称号,其功绩被收音和录音于中中原人民共和国江山名厨网。

职业生涯
张鸣于1990年在座烹饪工作于今,一九八八年—一九九四年任职于新亚联合经营企业。1994年—1996年任职于金崂餐饮有限集团。1997年—二〇〇四年供职于星族园旅舍。2000年—二零零五年任职于灜家饭馆。二〇〇五年—2006年任职于联民大酒店。2006年于今担任江苏新北区尚湖花园饭馆行政总厨。二〇一一年二月在国家著名厨子征集评选中,被授予二零一二“国家名厨”称号,并被选入中国《国家著名大厨》(第贰卷)。

表示菜品
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写作文章
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江南六小蒸  张鸣制作  单位:湖北省大丰区尚湖花园旅馆
用料:白丝鱼100克、虾干50克、螺丝100克、自制咸肉100克、百叶50克、毛豆米50克、鸡肉、火腿中方、笋各30克、鸡蛋1只、肉糜50克、娃娃菜100克、自制高汤500克,盐、白胡椒粉少许、菜油、美极鲜酱油、糖。

菠萝明虾球  祝增强制作
 单位:中央直机关机关管理局上海竹园酒馆
色彩石青,外焦里嫩,果香浓郁,清爽适口。把虾肉结合面包制成菠萝型,象征百废具兴,富贵吉祥,前程似锦。

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金花菜河虾  张鸣制作  单位:广西省滨湖区尚湖花园酒馆**
用料:大河虾250克、小河虾一千克、黄鳝500克、螺丝一千克、河蚌肉500克、火翻车鲀1000克、农夫山泉7500克、金花菜250克,葱、姜各少许。盐少许、胡椒粉少许、菜油、色拉油少许。

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**藤椒大碗鱼  张鸣制作  单位:江苏省罗源县尚湖花园商旅**
用料:草鲩两市斤、土豆粉条250克、牛腩500克、金针菇100克、绿笋100克、葱姜各50克、青杭椒250克。藤椒100克、野山椒50克、酸汤100克、菜油、猪油、盐、胡椒粉各少许。

水晶色水芙蓉蟹   祝增强制作  
单位:中央直机关机关管理局东京(Tokyo)竹园饭店
先将螃蟹蒸熟,取出蟹黄、蟹肉;葱放入油炒熟,制成葱油;豌豆煮熟去皮打茸,放入调味料,放高汤,勾芡,灌入汤盅,再放入炒好的蟹肉、蟹黄即可。

(责编:admin)

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竹叶香扎肉

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生汁明虾球

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酥香锦绣盒

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(主要编辑:大贺)

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