李登超|国家名厨 中夏族民共和国烹饪非物质文化传承大师

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李登超**,男,哈尼族,197柒年十月诞生,山东明尼阿波利斯人。国家尖端烹调师,国家名厨,国家著名厨神编纂委员会荣誉委员,现任新疆蓝海旅馆公司山东菜老董。
善用饭馆厨政策划管理及潮州菜、官府菜和西餐的换代研究开发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超,男,布朗族,197七年十月降生,吉林西雅图人。国家高级烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪非物质文化传承大师,国家著名厨子编纂委员会荣誉委员,现任黑龙江娄底逐香红杏饭店总厨。

李登超厨艺沟通热线:1340859878八

擅长酒店厨政策划管理及京菜、官府菜和西餐的创造研究开发,融会贯通,敢于立异,代表菜品有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等品类。

职业生涯
19九伍年加入烹饪工作于今。曾先后在锦江旅舍、京川酒店学艺,后在达卡狮子楼大旅馆、拉合尔酒店、中炎黄子孙民共和国聚会地方、银杏茶楼、谭氏官府菜、萨格勒布潮皇阁、湖南蓝海旅馆集团等单位任主持、厨司令员、行政总厨、经理。
20壹3年12月在江山名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中夏族民共和国际商业信用贷款银行业出版社出版的《国家名厨》第壹卷一书中。201柒年6月被中夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央给予“中夏族民共和国烹饪非物质文化传承大师”称号。

业绩成果

1995年在座烹饪工作到现在。曾先后在锦江饭店、京川旅舍学艺,后在加尔各答狮子楼大酒店、吉达酒馆、中华人民共和国聚会场面、银杏酒店、谭氏官府菜、金奈潮皇阁、吉林蓝海宾馆公司等单位任主持、厨少校、行政总厨、总裁。

二零零一年到位波尔图好吃的食品节获个人金奖、团体金奖。200四年荣膺美素佳儿(Friso)全国创新菜三等奖。20壹三年十月在国家名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中中原人民共和国际商业信贷银行业出版社出版的《国家著名大厨》第叁卷1书中。20一7年三月被中国国家名厨烹饪文化中央赋予“中夏族民共和国烹饪非物质文化传承大师”称号。

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小心的工作作风  高品质的出品品质

创作鉴赏

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血燕鸡豆花

发好血燕60克。辅料鸡豆花60克!特点
汤味醇厚,口感滑嫩!**

血燕鸡豆花。清好的清汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径八毫米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上面放血燕
上笼蒸十六分钟即可。**

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火山石烧雪花牛肉

主料使用雪花牛肉150克!做法,将冰雪牛肉改至陆毫米见方备用,将改好的冰雪牛肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的雪花牛肉放入扒炉上,煎至7早熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟即可。此菜口感爽嫩,酱香味浓。

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古法烧鳄鱼掌

 

主料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改四分米见方,腌好待用,锅内制油烧至7早熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参预自制酱炒香,放入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加香火钱、花椒油,装盘即可。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含足够矿物质。

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意味着菜品
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菜品名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的清汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8毫米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中,
调好味,下面放血燕,上笼蒸1四分钟即可。此著作汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜品名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改四毫米见方,腌好待用,锅内制油烧至百分之七十熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油到场自制酱炒香,放入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加香和烛火、花椒油,装盘即可。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰硕生物素。

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菜品名称:火山石烧雪花牛肉      创作:李登超
主料使用雪花牛肉150克。将冰雪牛肉改至陆厘米见方备用,将改好的雪花牛肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的雪片牛肉放入扒炉上,煎至7老奸巨猾,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟即可。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(责编:大贺)

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