谭学文|国家名厨 谭家宴私厨创制人

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谭学文
,男,俄罗斯族,一九八零年九月落地,西藏宜章人。国家中式烹调高级技师,国家高级营养师,国家名厨,现任中山市良品道餐饮管理有限集团执行董事、总老董。
他不光明白捌大菜系,更善于于养生官府菜、融合菜、新国菜的造作技巧,是一位技术完善的烹调大师。谭学文同志博采众长,包容并蓄,把各路名厨的技巧溶于一身,不断探求立异。他烹制的意味名菜有热水大白菜、谭府佛跳墙、葱烧辽参、脆皮黄花鱼等连串深为消费者及军事和政治长官的热衷与好评。

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图片 3 业绩成果

从1玖9玖年起开头从事烹饪工作到现在,先后在中国人民解放军总参谋部招待所、京西客栈、香岛旅馆、国际商旅、人民会堂工作学习,从军10余年曾担任哈特福德军区某部厨少校,长时间致力接待工作,期间因美好地形成接待多位党和军事和政治带头人职责,先后荣获叁等功二回,二等功三回。二零零六年1月在场第5届全国烹饪技术竞赛,荣获热菜金奖,二〇一八年1月在第4届国家名厨征集评比中,谭学文同志战绩出色,赢得大家的等同好评,得到国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表小说被列入由全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和历史学出版社出版的《国家名厨》第5卷1书中,并被录入中夏族民共和国国家名厨网档案库。

 

谭学文,男,基诺族,一九七9年3月出生,新疆宜章人。国家中式烹调高级技师,国家高级营养师,国家名厨,现任茂名市良品道餐饮管理有限公司推行董事、总主任。

代表小说 图片 4

热水白菜
主料:黄秧黄芽菜5颗
辅料:上汤料(老鸡15斤,赤肉8斤,鸡爪5斤,龙骨5斤,猪皮2斤,火腿2斤,水50斤,制汤25斤等),牛肉4斤,鸡腿肉3斤,鸡胸肉3斤,白胡椒,陈皮,姜,盐,白糖,枸杞。
做法:将享有的上汤料剁块飞水洗净,白胡椒烤香,姜炸香,广陈皮入锅内加纯净水50斤大火烧开改小火煲制六刻钟左右;将羖肉、鸡腿肉、胸腺癌肉分别剁成肉泥用汤泄开备用;取汤入锅上火把牛肉泥、鸡腿泥、心厥泥分次扫汤至土黑;把包心白菜取芯飞水过凉挤干水,放入炖盅把吊好的上汤调好味入蒸笼蒸制三十分钟就能够。
特色:口感醇厚,口味甘鲜,营养健康。
   
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谭府佛跳墙
主料:海参,鲍鱼,鱼翅,鱼唇,花胶,羊肚菌,松茸菌,凤爪,牛肝菌,鹌鹑蛋等十余种原料。
配料:高汤,盐,冰糖水,藏红花等。
做法:将发制好的原材质盛入佛跳墙罐内,将高汤调和味道密封上蒸箱炖制数时辰就可以。
特色:口感醇厚,飘香肆溢,营养丰盛。
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葱烧辽参
主料:水发辽参十条。
配料:京葱两颗,秘制葱油,秘制海参汁200克。
做法:将海参提前入味三十一分钟,京葱切段炸成铬灰白入味,用海参汁将海参烧制入味装盘就能够。
特征:葱香4溢,口感软糯,强身健体。
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脆皮黄鱼
主料:孟加拉湾野生海黄鱼150克左右。
配料:葱,姜,盐,自制脆皮炸糊,东浙大豆油。
做法:将改好刀的大黄花鱼用葱、姜、盐、盐渍三拾秒钟后擦干水分,裹上脆炸糊入油锅炸制外焦里嫩就可以。
特色:造型精粹,外焦里嫩,味道鲜美。
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(责编:大贺)

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他不光精通8大菜系,更善于于养生官府菜、融合菜、新国菜的制作技巧,是1个人技术完善的烹调大师。谭学文同志博采众长,包容并蓄,把各路名厨的技能溶于一身,不断探究创新。他烹制的象征名菜有热水大白菜、谭府佛跳墙、葱烧辽参、脆皮海黄鱼等类型深为消费者及军政长官的珍视与好评。

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从1九九8年起开端从事烹饪工作到现在,先后在中国人民解放军总参谋部招待所、京西酒店、法国巴黎商旅、国际旅舍、人民会堂工作学习,从军10余年曾充任萨克拉门托军区某部厨上校,长时间从事接待工作,时期因能够地成功接待多位党和军事和政治带头人任务,先后荣获三等功2回,二等功1遍。二〇一〇年四月在场第5届全国烹饪技艺竞技,荣获热菜金奖,二〇一八年五月在第5届国家著名厨子征集评比中,谭学文同志成绩特出,赢得大家的如出一辙好评,获得国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功业及代表小说被列入由全国政协助举办公室公厅中夏族民共和国文学和军事学出版社出版的《国家名厨》第伍卷一书中,并被录入中华夏族民共和国国度著名大厨网档案库。

 

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