菜单笔记:酥烧饼的做法

用料主料

图片 1

  • 图片 2

    面粉适当的量

1张图片

辅料

食物的材料明细

  • 碱适量

主料

调料

  • 面粉适量
  • 食用油适量
  • 麻油适合的量
  • 果糖适当的量

辅料

酥烧饼的做法

  • 椒盐适量
  • 白芝麻适量
  • 蛋黄液适量

1.将面粉用热水和成面团,加入老酵和匀;

2.将火麻油烧至冒青烟时,放入面粉,搅动均匀至呈浅铅白时即为油酥,取白砂糖掺入面粉、香油制成果糖馅;

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 临时辰耗时
  • 一般难度

3.将发好的面团参预碱水搅均匀,去掉酸味,取一块用手按成圆片,中间放上油酥,包住油酥擀成二分厚的面片卷成卷,搓长,摘剂;

酥烧饼的做法步骤

4.将面剂按扁、包上冰糖馅,擀成圆饼,涂上芝麻油,放在烧热的饼铛上用微火烙,两面共烙10分钟左右即熟出铛时,用周详围着饼边捏一下即起酥。

  • 图片 31取两份量等于的面粉。
  • 图片 42将一份面粉倒入盆内,分次加入烧沸的大豆油,用铲子拌匀晾凉,调成软硬适度的油酥。
  • 图片 53将另一份面粉倒入盆内,插足发酵粉,泡打粉,热水和一丢丢的食油搅动均匀,和成水油皮面团,醒至20分钟。
  • 图片 64把醒好的水油皮面团擀成二尺长,一尺宽的薄片,再把油酥放入薄片上,用刀抹平
  • 图片 75象叠被子同样折叠成四层
  • 图片 86再擀成薄片
  • 图片 97撒上适当的花椒盐
  • 图片 108从外向里卷成一寸粗的筒状
  • 图片 119揪出确切的面剂按扁
  • 图片 1210包入油芯(就是剩下的少数剂头)
  • 图片 1311收严剂口,毛荐朝下
  • 图片 1412用刀按成一筷子厚的小圆饼,刷上一遍玉米黄液,再撒上一层白芝麻即成生坯。
  • 图片 1513把生坯排入烤盘内,放入烤箱,170度20分钟左右就能够

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